♥〃喜碧夫人時間♥♡

這幾天一直在試小v的塔皮
開心終於測試到低醣生酮版又脆又好吃的時間❤️
檸檬內餡第二次做，還沒煮到81度感覺蛋白都熟了😰可能溫度上升太快
只好把餡過篩再倒入塔膜中😅
檸檬內餡吃起來酸v酸v的好好吃😋

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食材：

🔹塔皮🔹約13顆
無鹽奶油 30g
蛋黃 1個
赤藻醣醇 33g
杏仁粉 65g

🔹檸檬內餡🔹約20顆
檸檬汁 67g
全蛋 2顆
赤藻醣醇 65g
檸檬皮屑 1顆
無鹽奶油 34g

🔸塔皮作法：
1️⃣無鹽奶油微波融化，鬆餅機預熱（塔皮在下，杯子在上）
2️⃣蛋液+赤藻醣醇混合+無鹽奶油混合均勻+過篩杏仁粉混合成麵團
3️⃣麵團分割11-12g，放上鬆餅機合蓋計時⌛️5分鐘即可完成✅（5分鐘是檸檬塔塔皮，若是蛋塔塔皮需縮短時間）

🔸內餡作法：
1️⃣檸檬皮屑+赤藻醣醇搓一搓，搓出香氣
2️⃣全蛋+檸檬汁+檸檬皮屑赤藻醣醇放入厚的玻璃碗隔水加熱攪拌至81度離火
3️⃣溫度降至60度加入無鹽奶油混合均勻後倒入塔膜搖平，冷藏至少4小時