♥〃喜碧夫人時間♥♡

 
減醣後就再也沒吃過蛋餅了😭
買千張自己來做仿蛋餅滿足想吃早餐店蛋餅的慾望
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食材：
千張 2張
水煮鮪魚罐頭 1罐
乳酪條 1條
蛋 2顆
作法：
1️⃣鬆餅機預熱，乳酪條撕條狀備用
2️⃣鬆餅機預熱完依序放上千張、蛋、鮪魚、乳酪條，合蓋計時⌛️約2分30秒即可捲起拿起☑️

 
下午茶☕️時間烤了雞蛋糕給小朋友們吃

才一下下就被小孩們搶光光了直說好吃😋

小時後最喜歡吃這種古早味的脆皮雞蛋糕了❤️
一顆蛋的配方就可以烤20顆
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食材：
蛋 1顆
無鹽奶油 23g
牛奶 50ml
玉米粉 2g
低粉 75g
泡打粉 5g
細砂糖 40g
作法：
1️⃣無鹽奶油微波融化，雞蛋電動攪拌器打散混合糖、奶油後加入所有粉類混合均勻
2️⃣麵糊靜置15分鐘，鬆餅機預熱
3️⃣麵糊裝進擠花袋裡擠入烤盤，合蓋20秒後翻機1分鐘，總計時⌛️4分鐘即可完成✅

 
做鯛魚燒用桂冠湯圓直接當內餡超方便又好吃
會爆漿哦～
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食材：
雞蛋 1顆
杏仁粉 10g
椰子細粉 3g
赤藻醣醇 8g
鮮奶油 30g
無鋁泡打粉 2g
桂冠湯圓 適量
作法：
1️⃣鬆餅機預熱，蛋+赤藻醣醇電動打蛋器混合後+鮮奶油混合+過篩所有粉類混合均勻後裝入擠花袋or麵糊罐
2️⃣先關電源，麵糊擠一點在烤盤上後放入一顆湯圓，再擠滿鯛魚燒烤盤後合蓋開電源10秒後翻機，總計時⌛️4分鐘即可完成✅

 
改良正常版脆皮雞蛋糕配方

剛烤好的時候還軟軟的

冷掉後表皮就變脆脆的了
不知道是不是赤藻醣醇比例偏高？吃起來有點涼涼的，可以將赤藻醣醇換成35g羅漢果糖試試看
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食材：
雞蛋 1顆
無鹽奶油 25g
鮮奶油 50g
赤藻醣醇 50g
杏仁粉75g
泡打粉 5g
作法：
1️⃣無鹽奶油微波融化，雞蛋電動攪拌器打散混合赤藻醣醇、奶油後加入所有粉類混合均勻
2️⃣麵糊靜置15分鐘，鬆餅機預熱
3️⃣麵糊裝進擠花袋裡擠入烤盤，合蓋後翻機1分鐘，總計時⌛️4分鐘即可完成✅

 
這幾天一直在試小v的塔皮

開心終於測試到低醣生酮版又脆又好吃的時間❤️

檸檬內餡第二次做，還沒煮到81度感覺蛋白都熟了😰可能溫度上升太快
只好把餡過篩再倒入塔膜中😅
檸檬內餡吃起來酸v酸v的好好吃😋
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食材：
🔹塔皮🔹約13顆
無鹽奶油 30g
蛋黃 1個
赤藻醣醇 33g
杏仁粉 65g
🔹檸檬內餡🔹約20顆
檸檬汁 67g
全蛋 2顆
赤藻醣醇 65g
檸檬皮屑 1顆
無鹽奶油 34g
🔸塔皮作法：
1️⃣無鹽奶油微波融化，鬆餅機預熱（塔皮在下，杯子在上）
2️⃣蛋液+赤藻醣醇混合+無鹽奶油混合均勻+過篩杏仁粉混合成麵團
3️⃣麵團分割11-12g，放上鬆餅機合蓋計時⌛️5分鐘即可完成✅（5分鐘是檸檬塔塔皮，若是蛋塔塔皮需縮短時間）
🔸內餡作法：
1️⃣檸檬皮屑+赤藻醣醇搓一搓，搓出香氣
2️⃣全蛋+檸檬汁+檸檬皮屑赤藻醣醇放入厚的玻璃碗隔水加熱攪拌至81度離火
3️⃣溫度降至60度加入無鹽奶油混合均勻後倒入塔膜搖平，冷藏至少4小時

 
上次做了正常版的巴斯克乳酪蛋糕
真的超級無敵好吃的
但在減糖時期的我～雖然玉米粉只有10g
還是覺得有點罪惡
這次來做生酮低醣版的巴斯克乳酪蛋糕
改良呂昇達老師的配方
也還是好好吃哦😋
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食材：
奶油乳酪 250g
蛋 2顆
赤藻醣醇 60g
鮮奶油 125g
檸檬汁 10g
杏仁粉 10g
作法：
1️⃣固定6吋膜鋪烘焙紙備用，烤箱預熱210度
2️⃣奶油乳酪室溫軟化電動打蛋器打散後+赤藻醣醇混合，分兩次+蛋液混合，依序+檸檬汁、鮮奶油、過篩玉米粉混合均勻倒入蛋糕模內震出空氣
3️⃣放入烤箱中層210度20分鐘後移至下層190度15分鐘，時間到取出冷卻後冷藏即可完成✅
因為水波爐的密封性較高、溫度較高，我的溫度約調降10度，如果是一般烤箱溫度可以提升10度，自己抓烤箱脾氣喲！

 
訂的杯子蛋糕模終於來了❤️

真的好迷你

小v烤盤都比我想像的還要小，好可愛
沒想到沒加泡打粉也可以澎起來上面變圓形的杯子蛋糕
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食材：
雞蛋 1顆
赤藻醣醇 12g
無鹽奶油 8g
杏仁粉 25g
作法：
1️⃣鬆餅機預熱，無鹽奶油微波融化，蛋+赤藻醣醇電動打蛋器混合均勻後+奶油混合+過篩杏仁粉混合均勻
2️⃣杯子蛋糕模內放入紙托，用湯匙舀入麵糊，這配方剛剛好約做8顆，合蓋計時⌛️4分鐘即可完成✅

 
兒子超愛喝多多

買了可愛的kitty矽膠膜來做個養樂多軟糖給他吃

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食材：
養樂多 200g
吉利丁粉 30g
檸檬汁 10g
赤藻醣醇 25g
作法：
1️⃣養樂多+赤藻醣醇+吉利丁粉隔水加熱至60度溶解
2️⃣起鍋加入檸檬汁混合均勻
3️⃣拿湯匙舀入矽膠膜內後冷藏至少三小時再脫模
軟糖需冷藏冰冰的吃，室溫放太久會化成液體喲

 
之前千張包自製無糖花生醬都是用氣炸鍋
今天看到前輩們分享只要20秒也太方便
我壓了30秒，因為千張比較大張。包起來比較厚
吃起來真的好脆好好吃哦😋
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食材：
千張
無糖花生醬
作法：
1️⃣鬆餅機預熱，千張中心抹上無糖花生醬後折成小正方形放上蕾絲烤盤合蓋壓30秒即可完成✅

 
這個配方使用的材料超級簡單，如果使用的是本身有甜味的巧克力也可以不加赤藻醣醇
我這次用的是99%的黑巧克力
只加了15g的赤藻醣醇覺得還是有點苦
不喜歡吃太苦的可以多加一點赤藻醣醇或是%數低一點的苦甜巧克力唷
若要做6吋蛋糕，配方約*1.4倍，雞蛋是4顆
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食材：
雞蛋（分蛋法） 3顆
赤藻醣醇 15g
99%黑巧克力 140g
作法：
1️⃣烤箱預熱170度，烤模塗少許無鹽奶油鋪上烘焙紙，蛋白、蛋黃分開，巧克力切小塊隔水加熱融化後加入蛋黃快速攪拌混合
2️⃣蛋白+赤藻醣醇電動打發至硬性發泡
3️⃣1/3蛋白霜加入蛋黃糊裡切拌混合後再+1/3蛋白霜切拌混合，最後蛋黃糊加入剩餘的1/3蛋白霜裡切拌混合均勻後倒入蛋糕模裡震出空氣，放入烤箱170度28-30分鐘即可完成✅