♥〃喜碧夫人時間♥♡

 
 
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖

(繼續閱讀...)

喜碧兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
 
第二做❤️
這次成功多了當然要擺拍一下
菠蘿皮要放冷凍才好操作啊
前天做的隔天就吃完了🤣還想分給姪女他們😑🤨
一出爐我就吃了三顆，實在是太好吃了😋
不過我還是擠得太近導致都黏在一起了😰
異想天開的我覺得菠蘿皮好好吃
拿剩下的菠蘿皮鋪在烤盤上一起烤
結果出爐全部都是黑的😂根本不能吃🤨太智障了
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
食材：
菠蘿皮
無鹽奶油50g
糖50g
杏仁粉40g
中粉50g
泡芙糊
水100g
奶油50g
糖5g
鹽一撮
中粉60g
蛋2顆
作法：
1️⃣主鍋放入奶油、糖、杏仁粉、中粉，1分/速度4.5（約10秒成團後停止）
2️⃣取出放上保鮮膜桿成長方形放入冷凍庫備用
3️⃣放入水、奶油、鹽、糖，4分/90度/速度1融化奶油
4️⃣加入中粉，3分/80度/速度2完成燙麵（靜置10分鐘降至60度）
5️⃣啟動1分半/速度3.5（2顆蛋分批倒入主鍋）攪拌均勻裝入擠花袋擠圓
6️⃣烤箱預熱210度
7️⃣菠蘿皮取出蓋圓放5️⃣上
8️⃣下層210度15分鐘、190度15分鐘
鮮奶油
300g+20g糖、500g+40g糖
300g以上速度4
300g以下速度3

(繼續閱讀...)

喜碧兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
 
超簡單的葡式蛋塔，只要烤箱就可以了
小時候在台灣還掀起蛋塔排隊風，自己做超簡單

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
食材：
蛋2顆
鮮奶油100ml
牛奶110ml
細砂糖65g
冷凍酥皮片5片
作法：
1️⃣酥皮常溫回軟5片連接捲起平均切成10個桿圓，拿叉子戳洞放入烤模裡
2️⃣蛋+糖+牛奶+鮮奶油混合均勻過篩倒入已放酥皮的烤模裡，約七八分滿
3️⃣預熱220度烤25分鐘

(繼續閱讀...)

喜碧兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  
☀️糖霜餅乾☀️

自己做餅乾、自己做糖霜
還記得好像很久以前自己有做過餅乾
但是居然完全沒有印象我做了什麼
生小孩之前的記憶好像離我好遠好遠了🤣
這次是第一次自己做糖霜
之前畫糖霜都是別人做好的
一邊做餅乾，美眉一邊亂
全程抱著美眉畫糖霜，可以畫成這樣也是蠻厲害的了吧
糖霜這種東西果然還是需要練習的
我連壓模餅乾都壓得好失敗😭😭😭
但是自己做的糖霜餅乾比外面買的收涎餅乾好吃多了😒
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖

(繼續閱讀...)

喜碧兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
 
因應母親節即將到來做的蛋糕🎂
一直跟把鼻暗示母親節他說母親節是我的小孩要幫我過，而不是他幫我過😡😡😡
馬的我跟他說如果不是他我也不會變成「母親」
結果他說任何人都可以讓我變成母親完全不想幫我過母親節🤬這種老公還要嗎？
這是試做要給婆婆的母親節蛋糕，怕失敗自己先試做一個，想說如果買外面的蛋糕鵝子看到一定也會想吃，那不如就自己做吧
好吃😋又比較健康👍
在做果醬的時候自己試吃都覺得也太好吃了吧（自己講😏）
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
食材：
🔹餅乾體🔹
義美消化餅乾100g （3小包剛好100g）
無鹽奶油50g 室溫回軟切小塊備用
🔹乳酪糊🔹
奶油乳酪200g 室溫回軟切小塊備用
細砂糖40g
動物性鮮奶油100g
綜合莓果醬50g
吉利丁片2片 （原味、莓果乳酪糊各1片）泡冰水軟化擠乾備用
🔹莓果凍🔹
細砂糖50g
開水50g
新鮮莓果50g 打成汁過篩備用
吉利丁片2片 泡冰水軟化擠乾備用
作法：
🔸莓果醬（若有市售果醬可略過）🔸美善品TM5
綜合莓果80g+細砂糖60g+檸檬汁1匙
20秒/速度10 切碎
9分/V/速度湯匙
🔸莓果汁🔸
綜合莓果50g+開水50g打成汁
1️⃣第一層餅乾體：消化餅乾裝袋壓碎（越碎越好）後加入融化的無鹽奶油攪拌均勻，倒入6吋活底蛋糕膜緊緊壓平，放入冰箱冷凍30分鐘
2️⃣第二層綜合莓果乳酪糊：鍋內放回軟的奶油乳酪+動物性鮮奶油+細砂糖隔水加熱攪拌至光澤質地後過篩乳酪糊，分兩碗，一碗約155g
3️⃣一碗+莓果醬+軟化後的吉利丁片攪拌均勻倒入蛋糕膜左右搖晃平整，於桌面震出小氣泡後冷凍30分鐘
4️⃣第三層原味乳酪糊：另一碗+吉利丁片攪拌均勻倒入蛋糕膜左右搖晃平整，於桌面震出小氣泡後冷凍30分鐘
5️⃣第四層莓果凍：鍋內放細砂糖+開水煮至糖融化後加入吉利丁片攪拌均勻後加入莓果汁攪拌均勻後倒入蛋糕膜裡震出氣泡冷藏6小時以上
6️⃣脫膜：用吹風機吹模具的周圍。約吹20秒，模具下放個無把手的杯子，模具向下拉即可脫膜完成✅

(繼續閱讀...)

喜碧兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
 
第一次手捲麵包
水波爐實在太熱情導致上色太深
剩9分鐘的時候才蓋鋁箔已來不及😂
真的超香的
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
食材：蔡佳男師傅配方
高筋麵粉500g
果汁牛奶275g
蛋1顆50g
速發酵母6g
細砂糖50g
鹽6g
奶粉25g
發酵奶油50g
蛋1顆（表面塗蛋液用，或塗無鹽奶油）
作法：
1️⃣除發酵奶油外通通加入小美揉麵團
2️⃣發酵奶油切小塊加入小美揉至薄膜
3️⃣麵團取出滾圓基發30分鐘
4️⃣60g一顆，平均分成16等份快速滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
5️⃣滾至水滴狀桿平由寬捲至尖邊（可頌狀）後發酵1小時
6️⃣烤箱預熱180度，麵包表面塗蛋液放下層烤25分鐘（蓋上鋁箔防止上色過度）

(繼續閱讀...)

喜碧兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
 
因應母親節即將到來做的蛋糕🎂
一直跟把鼻暗示母親節他說母親節是我的小孩要幫我過，而不是他幫我過😡😡😡
馬的我跟他說如果不是他我也不會變成「母親」
結果他說任何人都可以讓我變成母親完全不想幫我過母親節🤬這種老公還要嗎？
這是試做要給婆婆的母親節蛋糕，怕失敗自己先試做一個，想說如果買外面的蛋糕鵝子看到一定也會想吃，那不如就自己做吧
好吃😋又比較健康👍
在做果醬的時候自己試吃都覺得也太好吃了吧（自己講😏）
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
食材：
🔹餅乾體🔹
義美消化餅乾100g （3小包剛好100g）
無鹽奶油50g 室溫回軟切小塊備用
🔹乳酪糊🔹
奶油乳酪200g 室溫回軟切小塊備用
細砂糖40g
動物性鮮奶油100g
綜合莓果醬50g
吉利丁片2片 （原味、莓果乳酪糊各1片）泡冰水軟化擠乾備用
🔹莓果凍🔹
細砂糖50g
開水50g
新鮮莓果50g 打成汁過篩備用
吉利丁片2片 泡冰水軟化擠乾備用
作法：
🔸莓果醬（若有市售果醬可略過）🔸美善品TM5
綜合莓果80g+細砂糖60g+檸檬汁1匙
20秒/速度10 切碎
9分/V/速度湯匙
🔸莓果汁🔸
綜合莓果50g+開水50g打成汁
1️⃣第一層餅乾體：消化餅乾裝袋壓碎（越碎越好）後加入融化的無鹽奶油攪拌均勻，倒入6吋活底蛋糕膜緊緊壓平，放入冰箱冷凍30分鐘
2️⃣第二層綜合莓果乳酪糊：鍋內放回軟的奶油乳酪+動物性鮮奶油+細砂糖隔水加熱攪拌至光澤質地後過篩乳酪糊，分兩碗，一碗約155g
3️⃣一碗+莓果醬+軟化後的吉利丁片攪拌均勻倒入蛋糕膜左右搖晃平整，於桌面震出小氣泡後冷凍30分鐘
4️⃣第三層原味乳酪糊：另一碗+吉利丁片攪拌均勻倒入蛋糕膜左右搖晃平整，於桌面震出小氣泡後冷凍30分鐘
5️⃣第四層莓果凍：鍋內放細砂糖+開水煮至糖融化後加入吉利丁片攪拌均勻後加入莓果汁攪拌均勻後倒入蛋糕膜裡震出氣泡冷藏6小時以上
6️⃣脫膜：用吹風機吹模具的周圍。約吹20秒，模具下放個無把手的杯子，模具向下拉即可脫膜完成✅

(繼續閱讀...)

喜碧兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
 
第一次手捲麵包
水波爐實在太熱情導致上色太深
剩9分鐘的時候才蓋鋁箔已來不及😂
真的超香的
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
食材：蔡佳男師傅配方
高筋麵粉500g
果汁牛奶275g
蛋1顆50g
速發酵母6g
細砂糖50g
鹽6g
奶粉25g
發酵奶油50g
蛋1顆（表面塗蛋液用，或塗無鹽奶油）
作法：
1️⃣除發酵奶油外通通加入小美揉麵團
2️⃣發酵奶油切小塊加入小美揉至薄膜
3️⃣麵團取出滾圓基發30分鐘
4️⃣60g一顆，平均分成16等份快速滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
5️⃣滾至水滴狀桿平由寬捲至尖邊（可頌狀）後發酵1小時
6️⃣烤箱預熱180度，麵包表面塗蛋液放下層烤25分鐘（蓋上鋁箔防止上色過度）

(繼續閱讀...)

喜碧兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
 
昨天把鼻吃泡麵剩的鮪魚罐頭
自己吃不完逼我今天早上要把它吃掉
想到用氣炸鍋做烘蛋
買了氣炸鍋這麼久居然還沒做過烘蛋😂
結果居然超級簡單
但是忘了加油，鵝子又在旁邊哀要吃，脫膜有點不順利（硬要牽拖）
但是無鹽無油感覺蠻健康的
而且不沾膜其實也算好脫，下次有比較多時間再來認真脫膜🤣
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
材料：
鮪魚罐頭 適量
玉米罐頭 適量
蛋 隨意
其實材料都依個人喜好啦
由於鮪魚罐頭剩半罐，所以玉米也只加半罐，蛋只放兩顆
作法：
1️⃣蛋打進膜裡打散
2️⃣放入其他材料攪拌均勻
3️⃣放進氣炸鍋160度15分鐘（可能會因為食物多寡調整時間）

(繼續閱讀...)

喜碧兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
做了那麼多次吐司🍞這次最成功
不愧是吳寶春👍
真的好柔軟
只是烤箱火力好像太強，皮有點太脆好難切😂
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
材料：
高筋麵粉 300g
砂糖 24g
鹽 5g
乾酵母 3g
冷水 135g
鮮奶 70g
無鹽奶油 15g
作法：
1️⃣除了奶油外其他材料放入30秒/速度3
2️⃣放入小塊奶油2分/揉麵團
3️⃣麵團取出分小團分次加入2分/揉麵團
4️⃣取出整形光滑圓球放置大碗蓋上保鮮膜發酵至兩倍大（手指戳入不會回彈即一發完成）
5️⃣分兩球蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
6️⃣整型放入吐司膜發酵至九分滿
7️⃣烤箱預熱180度，放下層180度35分鐘

(繼續閱讀...)

喜碧兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
 
發酵有點失敗，有的大有的小
發了很久剪一小塊丟水裡也沒有浮起來，很怕發過頭，就直接拿去蒸了
有點爆漿，但是好好吃😋
材料：
總統牌起司7片
中筋麵粉300g
冰糖粉40g
速發酵母粉3g
牛奶180g
作法：
1️⃣牛奶+糖粉+酵母粉15秒/速度3
2️⃣加入麵粉15秒/速度3-6
3️⃣2分/揉麵完成後放主鍋5分鐘鬆弛
4️⃣麵團取出桿成長方形排上起司片捲起，頭尾去掉後，兩指寬切塊
5️⃣鋪上烘焙紙發酵1小時半
6️⃣主鍋500ml的水，22分/v/湯匙

(繼續閱讀...)

喜碧兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
 
 
 
冬天是草莓🍓的季節
每次吃到草莓都覺得好幸福
昨天特地去好市多買草莓來做果醬
自己做的超健康
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
材料：
草莓 400g
砂糖 130g
檸檬汁 一大匙
作法：
1️⃣草莓洗淨去蒂頭，大顆切小，所有材料通通放進去，行程6-5等待完成
2️⃣果醬趁熱倒入罐子裡，立即倒放24小時
 

(繼續閱讀...)

喜碧兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()